材料（６人分）
- 本乾ミガキニシン １００ｇ
- オリーブオイル 大さじ１
- にんにく １片
- じゃがいも ３個
- ブロッコリー １個
- トマト １個
- バター ３０ｇ
- 白ワイン 大さじ１
- 牛乳 ２.５カップ
- バジル 小さじ１
- ドライパセリ 少々
- 塩 小さじ１／４
- こしょう 小さじ１／４
- 白ゴマ 大さじ１
- チキンコンソメ １／４カップ
作り方
- ミガキニシンは米のとぎ汁に丸一日つけて戻し、３ｃｍ幅に切っておく。
- じゃがいもは剥ぎ８等分してゆでておく。ブロッコリーも小房に分けゆでておく。トマトは一口サイズに切る。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りしたにんにくとよく水を切ったミガキを加え、皮が縮んで薄いこがね色になるまで炒め、油を切っておく。
- バターを小ナベに溶かし、小麦粉、塩、こしょうを加え２～３分炒めてから白ワインを入れ、ダマにならないように牛乳を加え、弱火でゆっくりホワイトソースを作っておく。
- キャセロール型にじゃがいも、ブロッコリー、トマトとミガキを入れ、バジルを振ってチキンコンソメを入れ、その上に４．のホワイトソースを全面に注ぎ、白ゴマを振りかける。
- ２００℃に温めておいたオーブンで約２０分、表面がこがね色になるまで焼く。
