ミガキニシンのパイナップル煮

材料（４人分）

• 生ミガキニシン　４本
• ヨーグルト　２００ｃｃ
• パインの缶詰　１缶
• 人参　５０ｇ
• ブロッコリー　半分
• しめじ　適量
• 油　適量
• 調味料A
  • 酢　大さじ１
  • 砂糖　大さじ１
  • 醤油　大さじ１
• 調味料B
  • 酢　大さじ１
  • 砂糖　大さじ１
  • 醤油　大さじ１
  • 片栗粉　少々

作り方

1. ミガキは半分に切ってヨーグルトとよく混ぜ、５～６時間おいてから、ヨーグルトを洗い流した後、米のとぎ汁でさっとゆでる。
2. 人参、ピーマンは乱切り、しめじは石つきをとって小房に分ける。パイン（４～５枚分）は適宜の大きさに切っておく。
3. ブロッコリーは小房に分け、固めにゆでておく。
4. パインの缶詰の汁を鍋に入れ、調味料Aを加えて火にかけ沸騰してからミガキをいれる。この後、中火で３０分煮てから火を止め、冷めるまでおいておく。
5. ミガキは食べやすい大きさに切ってから片栗粉をつけ、油であげる。
6. フライパンに少量の油を入れ、人参、パイン、しめじ、ブロッコリーを炒め、調味料Bを入れてとろみをつける。