ミガキと大豆の佃煮

材料（４人分）

• 本乾ミガキニシン　４本
• 昆布　４本
• 大豆　１合
• 大根（中）　半分
• しょうが　少々
• 調味料
  • 砂糖　５０ｇ
  • ザラメ　３０ｇ
  • 醤油　大さじ５
  • 酒　大さじ２
  • みりん　大さじ２

作り方

1. ミガキニシンは２～３回お湯をかけ油抜きをしてから米のとぎ汁に４時間ほど漬けておく。
2. 大豆は２時間ほど水に浸す。昆布は水で戻してから１ｃｍ幅に切る。大根は１ｃｍ角に切り、さっとゆでておく。しょうがは千切り。
3. ナベにミガキ、昆布、大豆を入れ、表面がかくれる位の水を加えて少しゆでてから調味料を入れる。途中、大根を入れ、弱火で煮詰めていく。しょうがは最後の仕上げに加える。