ミガキニシンのそば寿し

材料（４人分）

• ミガキニシンの姿煮　２本
• そば　１３０ｇ
• 長ネギ　１本
• きゅうり　１本
• 焼きのり　３枚
• 紅しょうが　適量
• 酒　少々
• そばのたれ
  • だし汁　大さじ２
  • 醤油　大さじ２
  • みりん　大さじ１
• とき卵　１個分

作り方

1. ミガキニシンの姿煮を用意し、１本を２つに縦切りする。
2. そばは固めにゆで、水洗い、水切り後に油を少量加え、よくまぶしておく。
3. きゅうりは１ｃｍ幅に縦切り、長ネギ、紅しょうがは千切りにする。
4. 巻すだれを広げ、焼きのりを縦におき、半分量のそばを広げ、中央に１／４にカットしたのりをのせ、この上にねりわさびを適量塗ってから姿煮（１枚分）、長ネギ、紅しょうがを添えて巻く。
5. そばのたれを合わせ、最後にとき卵を加える。