ミガキニシンのコンニャク巻

材料（４人分）

• 本乾ミガキニシン　４本
• 昆布　２本
• タケノコ　１２本
• コンニャク　１丁
• かんぴょう　適量
• 赤唐辛子　適量
• 調味料
  • 醤油　３０ｃｃ
  • みりん　３０ｃｃ
  • 酒　３０ｃｃ
  • だし汁　８００ｃｃ
  • 砂糖　大さじ１

作り方

1. ミガキニシンは米のとぎ汁で一晩戻してから、皮、腹須を除く。
2. コンニャクを薄切りにしてミガキを巻き、かんぴょうで結びナベに並べる。
3. 調味料、タケノコ、昆布を加え、弱火で１時間ほど煮込む。途中で赤唐辛子を加える。
4. 火を止めてからしばらくおき、味をしみこませる。コンニャク巻は３つに切り、一緒に煮たタケノコと細切りにした昆布を付け合わせにする。