鰊の天ぷら

材料（４人分）

• みがき鰊（ソフト）　４枚
• 揚げ油　適量
• 大根おろし　適量
• おろしショウガ　適量
• 酒　大サジ２
• 衣の材料
  • 卵　小１個
  • 冷水　３／４カップ
  • 小麦粉（薄力粉）　１カップ
• 天つゆの材料
  • だし汁　１カップ
  • 醤油　１／４カップ
  • みりん　１／４カップ

作り方

1. にしんは、一口大に切り酒をふっておきます。
2. 天ぷら衣は、卵と水を合わせ、小麦粉をサックリと合わせます。
3. 天つゆは分量の調味料を煮立てます。
4. 揚げ油を約１８０℃に熱し、天ぷら衣を付けたにしんを揚げます。
5. 器に揚げたにしんを盛り、薬味を添えます。
6. 天丼などの具の一部としてもお楽しみ下さい。