材料（４人分）
- 早煮昆布（６ｃｍ×５０ｃｍのもの） ８枚
- みがき鰊（本乾） ４切れ
- 干瓢１５ｃｍ長さのもの ８本
- 酒 １／２カップ
- 酢 大サジ１／２
- 砂糖 １カップ
- みりん １／２カップ
- 醤油 １／３カップ
下準備
- にしんは、米のとぎ汁に一晩浸けておきます。
作り方
- 昆布は、ふきんで汚れをサッとふき、水に浸けてもどします。
- にしんを昆布に合わせて切り、昆布を巻いて干瓢でしばります。
- 鍋に1.の戻し汁３カップと同量の水を入れ、酒と酢を加えて2.を並べて火にかけ、柔らかくなる迄煮ます。
- 砂糖、みりん、醤油を加え、味がしみ込むまでさし湯をしながら煮ます。