鰊の昆布巻

材料（４人分）

• 早煮昆布（６ｃｍ×５０ｃｍのもの）　８枚
• みがき鰊（本乾）　４切れ
• 干瓢１５ｃｍ長さのもの　８本
• 酒　１／２カップ
• 酢　大サジ１／２
• 砂糖　１カップ
• みりん　１／２カップ
• 醤油　１／３カップ

下準備

1. にしんは、米のとぎ汁に一晩浸けておきます。

作り方

1. 昆布は、ふきんで汚れをサッとふき、水に浸けてもどします。
2. にしんを昆布に合わせて切り、昆布を巻いて干瓢でしばります。
3. 鍋に1.の戻し汁３カップと同量の水を入れ、酒と酢を加えて2.を並べて火にかけ、柔らかくなる迄煮ます。
4. 砂糖、みりん、醤油を加え、味がしみ込むまでさし湯をしながら煮ます。