ミガキニシンのチーズみそ田楽

材料（４人分）

• 生ミガキニシン　４本
• 味噌　大さじ２
• 牛乳　１００ｃｃ
• 溶けるチーズ　８０ｃｃ
• 砂糖　大さじ３
• みりん　小さじ２
• 長ネギ（白根）　２本
• ねりわさび　適量
• パセリ　適量
  （みじん切りにする）

作り方

1. ミガキニシンは米のとぎ汁に１時間ほど漬けてからウロコをとり、腹骨、背ビレ、頭、尾をそぎ落したら１本を４つに切る。
2. 小ナベに牛乳、味噌、溶けるチーズを入れ弱火でねり、チーズが溶けたころに砂糖、みりんを加え、あまりかたくならない程度までねり上げる。
3. ミガキはアミの上で焼き、充分に火が通ってから取り出し、表面にわさびをぬり、その上にさらに２つのチーズ味噌をぬる。好みでパセリをかける。筒切りにした長ネギもアミで焼き、ミガキに添える。