ミガキニシンのキャセロール

材料（６人分）

• 本乾ミガキニシン　１００ｇ
• オリーブオイル　大さじ１
• にんにく　１片
• じゃがいも　３個
• ブロッコリー　１個
• トマト　１個
• バター　３０ｇ
• 白ワイン　大さじ１
• 牛乳　２.５カップ
• バジル　小さじ１
• ドライパセリ　少々
• 塩　小さじ１／４
• こしょう　小さじ１／４
• 白ゴマ　大さじ１
• チキンコンソメ　１／４カップ

作り方

1. ミガキニシンは米のとぎ汁に丸一日つけて戻し、３ｃｍ幅に切っておく。
2. じゃがいもは剥ぎ８等分してゆでておく。ブロッコリーも小房に分けゆでておく。トマトは一口サイズに切る。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りしたにんにくとよく水を切ったミガキを加え、皮が縮んで薄いこがね色になるまで炒め、油を切っておく。
4. バターを小ナベに溶かし、小麦粉、塩、こしょうを加え２～３分炒めてから白ワインを入れ、ダマにならないように牛乳を加え、弱火でゆっくりホワイトソースを作っておく。
5. キャセロール型にじゃがいも、ブロッコリー、トマトとミガキを入れ、バジルを振ってチキンコンソメを入れ、その上に４．のホワイトソースを全面に注ぎ、白ゴマを振りかける。
6. ２００℃に温めておいたオーブンで約２０分、表面がこがね色になるまで焼く。