ミガキニシンのオクラ入りスープ

材料（６人分）

• 本乾ミガキニシン　７０ｇ
• 玉ネギ　２０ｇ
• バター　１個
• 塩　少々
• こしょう　少々
• チキンコンソメ　４カップ
• オクラ　１／２カップ
  （スライスしたもの）
• トマト　１カップ
• ホールコーン　１／２カップ
• あさり缶　１７５ｇ
  （汁と身を分けておく）
• 白ワイン　大さじ３
• ローリエの葉　１枚
• じゃがいも　１個

作り方

1. ミガキニシンは米のとぎ汁に丸一日つけて戻し、その後皮をむいて１ｃｍ幅に切っておく。
2. じゃがいもは皮をむき、サイコロ方に切って固めにゆでておく。トマトは荒みじん切り。
3. スープナベにバターを溶かし、薄切りした玉ネギを炒め白くなったら、ミガキと塩、こしょうを加え３分位強火で炒める。
4. ３．にあさりの身以外の材料をすべて入れ、沸騰したら弱火にして、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。（約１０分）
5. あさりの身を加え、煮立ってきたら火を止める。